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常州礼品回收告诉你鉴别酒好坏,你一定要懂得空杯闻香!

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  在当下假酒劣酒当道的时代,各种霸屏的广告,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?别急,常州礼品回收这就教你一个轻松辨别的最好方法……


  香味是人类的一种高级追求和享受。


  好比女士用的香水,越高级昂贵的,从你面前飘然而过,你会感到淡雅微妙、幽香迷人,若有若无,让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢?你会感觉3米以外香风袭来,艳俗难忍,避之犹恐不及,酒亦如此。


  纯粮酒的香味也是这样,我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下:


  将一杯酒品饮之后,静置15分钟,待酒液挥发完毕,即可闻香。


  香味判断好坏的标准是,粮食香、花香等带来的愉悦感,和留香时间的长短。总体而言,留香时间越长,越让你舒服愉悦,越闻越舍不得放下的,就越好。反之,则越差。


  好酒的空杯香,首先是粮香、花香清晰、幽雅,沁人心脾,没有一丝邪杂味,整体非常协调,留香时长12小时以上。


  白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液结合法和液态法酒,某种意义上说,这也是我们区分酒的直接结果,而通过空杯法来判断呢?常州礼品回收为你介绍


  传统固态法白酒,是以粮食为主要原料,经发酵蒸馏而成,具有——粮香、曲香、糟香明显,且留香久,香气怡人,主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。


  固液结合酒,粮香、花香不明显,糟香、酸香为主者为其次,留香一般不超过10小时,要注意的是,有的添加了非酿造呈香物质,会有怪味,或说不清的不舒服的味儿。


  劣质酒精酒,比如窜香酒及其混勾酒,只要添加了香精、香料等化学添加剂,有的口感并不差,空杯15分钟以后,你拿起空杯闻其香味,就会感到难闻刺鼻,令认讨厌。


  酒的香气是在发酵蒸馏过程中自然产生的香味,好的酒是以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有纯粮酒固有的风格特征。


  所以纯粮酒的香非常重要,它为你提供最佳参照系,也是你的照妖镜,能让妖魔鬼怪现出原形。


  一、常州礼品回收告诉你“闻香识酒”原理说明


  粮食酒之所以好喝,在于“味觉、嗅觉”的多重感官刺激。它的香气醇和,尾净味长,给人带来明显的愉悦感。


  酒精酒,则是一大股子刺辣的乙醇味,刺鼻难受。有的酒精酒为了掩盖这种气味,不断地添加各种香精香料进行“气味模仿”。


  但这种模仿而来的味道,就像8元/瓶的花露水与正牌香水的区别,差距不言而喻。


  人为添加的香精香料,还有个极大的缺陷——留香时间短、不持久。


  所以一般酒精酒制造者会通过添加三种类型的香精,来极力模仿粮酒持久性的香气。


  1、主香剂


  为了突出某一酒体的风味,酒精酒会添加“浓香型酒香精”或“清香型酒香精”,但这种香气非常凶猛,开瓶的时候你会感受到很浓烈的一股香气,但这种味道最多3秒,之后“类似医院里常闻到的”刺鼻乙醇酒精味扑鼻而来。


  2、助香剂


  除了模仿粮酒的香气外,“酒花丰富”“酒花持久”“入口绵柔细腻”都可以通过助香剂来实现。不过这些劣酒的模仿,只得其形未得其骨。它无法像功力深厚的酿酒师傅一样,用“老基酒”调制风味,达到完美的酸酯平衡。


  真正的品鉴师会发现,酒精酒的气味都特别“怪异”!若酒体平衡是一门艺术的话,低劣酒精酒的模仿正如下图——


  3、定香剂


  还有的商人会加入一些定香剂,令香精香料的气味更持久。不过这里存在的问题是——很多生产商不注意剂量,各种乱搭,导致甲醇等有害物质嗖嗖上升。这是酒精酒喝了容易头疼的主要原因。


  二、常州礼品回收讲解“闻香识酒”实践操作


  为了实践体验“闻香鉴酒”,从实验室借了明确检测为纯酒精酒、纯粮酒的两瓶酒进行嗅觉体验。


  首先,低头嗅闻一瓶酒精酒。它给我的感受是开盖的时候非常的香,但紧接着一个奇怪的气息呛得鼻子有点疼,酒精味若隐若显地浮出来。


  过了十分钟再闻,刚刚浓烈的香味竟然不明显了!


  紧接着,又“闻香感受”一瓶真正的纯粮酒。起初的时候,你会觉得香气并不算明显,细若游丝一般。但随后这种香气渐渐散发出来,最奇妙的是你能感受到它的变化性、层次感,各种醇香、窖香逐渐浮现带来愉悦感。


  十分钟之后再闻,这种香气依然如前。最特别的是,入口品尝后,回味随着口腔到鼻腔的路径再一次强化印象,令你感受酒的美妙!


  你也可以这样做:①将酒倒入杯中,再倒空闻一闻“空杯香”;②将手心沾上酒液若干,揉搓后再闻。原理是一样的。


  三、正常与非正常“酒香”总结


  当你端起一杯酒闻香,好的酒,香味在鼻翼四周,若有若无;其次的酒,香味到了鼻梁中部;再次,香味到眉心了;最次,从额头冲到头顶,所以叫“上头”。


  常州礼品回收建议喜欢酒的朋友,可以结合文中一些专业知识,选择一款香气浓淡相宜的纯粮白酒,为自己的人生增添情趣,结合空杯闻香,完美!



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